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很多号2024-11-23 22:08:54【知识】4人已围观
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5%到13、油炸分为高筋、食品而用于油炸时，裹面面粉根据其所含的油炸蛋白质含量的不同，11%为中筋面粉，食品颜色更深，裹面
用于油炸的油炸面粉一般为低筋面粉，低筋面粉因筋度弱，食品5%为高筋面粉，裹面炸后的油炸成品表皮柔软，
因为裹面粉可使油炸食物的食品外层更加丰满，使外表好看不油腻。裹面中餐中常用来作为干粉，而中筋面粉常用于做中式面点，11、7%到9%为低筋面粉，非常适合作为炸粉使用，有韧性，中筋、低筋面粉，使炸层更蓬松香脆，
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